جوز مقشر يطحن ما يجب فعله

الجوز المنقى من الابتسامة: ماذا تفعل
الجوز هي حبيبة شهية من قبل الكثيرين. لكن في بعض الأحيان نواجه موقفًا غير سار: صواميل مقشر عفن. ماذا تفعل للاستمتاع ذوقهم اللذيذ والمألوف؟ قد يكون هذا مخيبًا للآمال ، خاصة إذا كنت قد خططت لتناول وجبة خفيفة مفيدة أو إضافة إلى الطبق. دعونا نتعرف على سبب حدوث ذلك وكيفية حل المشكلة.
أسباب المرارة
عادة ما يرتبط طعم الجوز المرير مع وجود مركب كيميائي فيها ، يسمى تانين. يمكن أن تكون العفص موجودة في المكسرات حتى بعد التنظيف ، خاصة إذا لم تكن المكسرات ناضجة أو مخزنة في ظل ظروف غير لائقة. قد يكون السبب أيضًا تخزينًا غير لائق: درجة حرارة مرتفعة للغاية أو رطوبة أو ضعف تداول الهواء. في بعض الأحيان يرجع ذلك إلى استخدام طرق معينة لمعالجة أو تخزين المكسرات.
كيفية القضاء على المرارة
أسهل طريقة للقضاء على المرارة هي نقع المكسرات في الماء البارد لعدة ساعات ، ثم شطفها بدقة. ستساعد عملية النقع على إطلاق جزء من العفص. يمكنك تغيير المياه عدة مرات للتخلص من المرارة قدر الإمكان. بعد ذلك ، يجب تجفيف المكسرات تمامًا. يمكنك أيضًا وضع المكسرات في مصفاة وعقد في الشمس.
طرق بديلة
إذا لم يساعد التمسك ، فيمكنك تجربة طريقة أخرى. يمكن أن تقطع المكسرات في مقلاة جافة حتى القشرة الذهبية الفاتحة. لن تزيل هذه الطريقة المرارة فحسب ، بل تعطي أيضًا المكسرات رائحة ممتعة. من المهم التأكد من عدم حرقهم ، وإلا فإنهم سيحصلون على طعم مرير. يمكنك أيضًا محاولة نقع المكسرات في محلول قلوي (على سبيل المثال ، في الصودا) ، ولكن هذه الطريقة أكثر راديكالية وتتطلب الحذر. اتبع التوصيات ، وإذا لزم الأمر ، اتصل بالكتاب المرجعي للطهي للحصول على تعليمات أكثر دقة.