খোসা ছাড়ানো আখরোট কি করতে হবে

গ্রিনের শুদ্ধ আখরোট: কী করবেন
আখরোটগুলি অনেকের দ্বারা প্রিয় একটি স্বাদযুক্ত। তবে কখনও কখনও আমরা একটি অপ্রীতিকর পরিস্থিতির মুখোমুখি হই: খোসা বাদাম মুস্তি। তাদের সুস্বাদু, পরিচিত স্বাদ উপভোগ করতে কী করবেন? এটি হতাশাব্যঞ্জক হতে পারে, বিশেষত যদি আপনি কোনও দরকারী নাস্তা বা থালাটিতে একটি অ্যাডিটিভ পরিকল্পনা করেন। কেন এটি ঘটে এবং কীভাবে সমস্যাটি সমাধান করা যায় তা নির্ধারণ করা যাক।
তিক্ততার কারণ
আখরোটের তিক্ত স্বাদ সাধারণত তাদের মধ্যে একটি রাসায়নিক যৌগের উপস্থিতির সাথে যুক্ত থাকে, যাকে ট্যানিন বলা হয়। ট্যানিনগুলি পরিষ্কার করার পরেও বাদামে উপস্থিত থাকতে পারে, বিশেষত যদি বাদামগুলি বেশ পাকা না হয় বা অনুপযুক্ত পরিস্থিতিতে সংরক্ষণ করা হয়। কারণটিও অনুপযুক্ত স্টোরেজ হতে পারে: খুব উচ্চ তাপমাত্রা, আর্দ্রতা বা বায়ু সঞ্চালন। কখনও কখনও এটি প্রক্রিয়াজাতকরণ বা বাদামের সঞ্চয় করার নির্দিষ্ট পদ্ধতি ব্যবহারের কারণে ঘটে।
কীভাবে তিক্ততা দূর করতে
তিক্ততা দূর করার সহজতম উপায় হ'ল কয়েক ঘন্টা ধরে ঠান্ডা জলে বাদাম ভিজিয়ে রাখা এবং তারপরে সেগুলি পুরোপুরি ধুয়ে ফেলা। ভেজানোর প্রক্রিয়াটি ট্যানিনগুলির কিছু অংশ ছেড়ে দিতে সহায়তা করবে। যতটা সম্ভব তিক্ততা থেকে মুক্তি পেতে আপনি বেশ কয়েকবার জল পরিবর্তন করতে পারেন। এর পরে, বাদামগুলি অবশ্যই পুরোপুরি শুকিয়ে যেতে হবে। আপনি একটি কল্যান্ডারে বাদাম রাখতে এবং রোদে ধরে রাখতে পারেন।
বিকল্প পদ্ধতি
যদি ভেজানো সাহায্য না করে তবে আপনি অন্য পদ্ধতি চেষ্টা করতে পারেন। হালকা সোনালি ভূত্বক না হওয়া পর্যন্ত বাদাম শুকনো প্যানে ভাজা হতে পারে। এই পদ্ধতিটি কেবল তিক্ততা অপসারণ করবে না, বাদামগুলিকে একটি মনোরম সুগন্ধও দেবে। তারা জ্বলতে না পারে তা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় তারা একটি তিক্ত স্বাদ অর্জন করবে। আপনি ক্ষারীয় দ্রবণে বাদামগুলি ভিজিয়ে রাখার চেষ্টা করতে পারেন (উদাহরণস্বরূপ, সোডায়) তবে এই পদ্ধতিটি আরও মৌলিক এবং সতর্কতা প্রয়োজন। সুপারিশগুলি অনুসরণ করুন এবং প্রয়োজনে আরও সঠিক নির্দেশাবলীর জন্য রন্ধনসম্পর্কীয় রেফারেন্স বইয়ের সাথে যোগাযোগ করুন।