oguljeni orasi siseli su šta da rade

Pročišćeni orasi za osmijeh: Šta učiniti
Orasi su delikates koji su mnogi voljeni od strane mnogih. Ali ponekad smo suočeni s neugodnim situacijom: oguljena maticast. Šta učiniti za uživanje u njihovom ukusnom, poznatom ukusu? To može biti razočaravajuće, pogotovo ako planirate koristan grickalica ili aditiv u posudu. Razmislimo zašto se to događa i kako riješiti problem.
Uzroci gorčine
Gorki okus oraha obično je povezan sa prisustvom hemijskog spoja u njima, nazvan Tanin. Tanini mogu biti prisutni u orasima čak i nakon čišćenja, pogotovo ako matice nisu bile prilično zrele ili pohranjene u neprikladnim uvjetima. Uzrok može biti i nepravilan skladištenje: previsoka temperatura, vlaga ili loša cirkulacija zraka. Ponekad je to zbog upotrebe određenih metoda prerade ili skladištenja orašastih plodova.
Kako eliminirati gorčinu
Najlakši način za uklanjanje gorčine je natopiti orahe u hladnoj vodi nekoliko sati, a zatim ih temeljito isperite. Proces namaka pomoći će se oslobađanju dijela tanina. Možete mijenjati vodu nekoliko puta da biste se riješili gorčine što je više moguće. Nakon toga, matice se moraju temeljno osušiti. Također možete staviti orahe u kontrolu i držati se na suncu.
Alternativne metode
Ako namakanje ne pomaže, možete isprobati drugu metodu. Matice se mogu pržiti u suvoj tavi dok laganu zlatnu koru. Ova metoda neće ukloniti samo gorčinu, već i davati orasima ugodnu aromu. Važno je osigurati da ne izgaraju, u protivnom će steći gorki ukus. Također možete pokušati natapati orahe u alkalnom otopinu (na primjer, u sodi), ali ova metoda je radikalnija i zahtijeva oprez. Slijedite preporuke i, ako je potrebno, obratite se kulinarskoj referentnoj knjizi za tačniju upute.