Schälte Walnüsse, was zu tun war

Gereinigte Walnüsse von Grin: Was zu tun ist
Walnüsse sind eine Delikatesse, die von vielen beliebt ist. Aber manchmal sind wir mit einer unangenehmen Situation konfrontiert: geschälte Nüsse muffig. Was tun, um ihren köstlichen, vertrauten Geschmack zu genießen? Dies kann enttäuschend sein, insbesondere wenn Sie einen nützlichen Snack oder einen Additiv zum Gericht geplant haben. Lassen Sie uns herausfinden, warum dies passiert und wie das Problem gelöst werden kann.
Ursachen der Bitterkeit
Der bittere Geschmack von Walnüssen ist normalerweise mit dem Vorhandensein einer chemischen Verbindung verbunden, die als Tannin bezeichnet wird. Tannine können auch nach der Reinigung in Nüssen vorhanden sein, insbesondere wenn die Nüsse nicht ganz reif oder unter unangemessenen Bedingungen gespeichert waren. Die Ursache kann auch eine unangemessene Lagerung sein: zu hohe Temperatur, Luftfeuchtigkeit oder schlechte Luftzirkulation. Manchmal ist dies auf die Verwendung bestimmter Verarbeitungsmethoden oder Speichern von Nüssen zurückzuführen.
Wie man Bitterkeit beseitigt
Der einfachste Weg, die Bitterkeit zu beseitigen, besteht darin, die Nüsse mehrere Stunden in kaltem Wasser zu tränken und sie dann gründlich auszuspülen. Der Einweichenprozess hilft dabei, einen Teil der Tannine freizusetzen. Sie können das Wasser mehrmals wechseln, um die Bitterkeit so weit wie möglich loszuwerden. Danach müssen die Nüsse gründlich getrocknet werden. Sie können auch Nüsse in einen Colander geben und in der Sonne halten.
Alternative Methoden
Wenn das Schlägen nicht hilft, können Sie eine andere Methode ausprobieren. Nüsse können in einer trockenen Pfanne bis zur hellen goldenen Kruste gebraten werden. Diese Methode beseitigt nicht nur die Bitterkeit, sondern gibt den Nüssen auch ein angenehmes Aroma. Es ist wichtig sicherzustellen, dass sie nicht brennen, sonst erwerben sie einen bitteren Geschmack. Sie können auch versuchen, die Nüsse in einer alkalischen Lösung (z. B. in der Soda) in eine alkalische Lösung einzuweichen, aber diese Methode ist radikaler und erfordert Vorsicht. Befolgen Sie die Empfehlungen und wenden Sie sich gegebenenfalls an das kulinarische Nachschlagewerk, um genauere Anweisungen zu erhalten.