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Nueces de sonrisa purificadas: qué hacer
Las nueces son un manjar amado por muchos. Pero a veces nos enfrentamos a una situación desagradable: nueces peladas mohosas. ¿Qué hacer para disfrutar de su delicioso y familiar gusto? Esto puede ser decepcionante, especialmente si planea un refrigerio útil o un aditivo al plato. Descubra por qué sucede esto y cómo resolver el problema.
Causas de amargura
El sabor amargo de las nueces generalmente se asocia con la presencia de un compuesto químico en ellas, llamado tanino. Los taninos pueden estar presentes en las nueces incluso después de la limpieza, especialmente si las nueces no estaban del todo maduras o almacenadas en condiciones inapropiadas. La causa también puede ser un almacenamiento incorrecto: temperatura, humedad o mala circulación de aire. A veces esto se debe al uso de ciertos métodos de procesamiento o almacenamiento de nueces.
Cómo eliminar la amargura
La forma más fácil de eliminar la amargura es remojar las nueces en agua fría durante varias horas, y luego enjuagarlas a fondo. El proceso de remojo ayudará a liberar parte de los taninos. Puede cambiar el agua varias veces para deshacerse de la amargura tanto como sea posible. Después de eso, las nueces deben estar completamente secas. También puedes poner nueces en un colador y sostener al sol.
Métodos alternativos
Si el remojo no ayuda, puede probar otro método. Las nueces se pueden fríen en una sartén seca hasta que la corteza dorada ligera. Este método no solo eliminará la amargura, sino que también le dará a las nueces un aroma agradable. Es importante asegurarse de que no quemen, de lo contrario adquirirán un sabor amargo. También puede tratar de remojar las nueces en una solución alcalina (por ejemplo, en los refrescos), pero este método es más radical y requiere precaución. Siga las recomendaciones y, si es necesario, comuníquese con el libro de referencia culinario para obtener instrucciones más precisas.