Les noix pelées broyées quoi faire

Noix purifiées du sourire: que faire
Les noix sont une délicatesse aimée par beaucoup. Mais parfois, nous sommes confrontés à une situation désagréable: les noix pelées moisi. Que faire pour profiter de leur goût délicieux et familier? Cela peut être décevant, surtout si vous avez planifié une collation utile ou un additif au plat. Voyons pourquoi cela se produit et comment résoudre le problème.
Causes d'amertume
Le goût amer des noix est généralement associé à la présence d'un composé chimique, appelé tanin. Les tanins peuvent être présents dans les noix même après le nettoyage, surtout si les noix n'étaient pas assez mûres ou stockées dans des conditions inappropriées. La cause peut également être un stockage inapproprié: trop haute température, humidité ou mauvaise circulation de l'air. Parfois, cela est dû à l'utilisation de certaines méthodes de traitement ou de stockage des noix.
Comment éliminer l'amertume
Le moyen le plus simple d'éliminer l'amertume est de tremper les noix dans l'eau froide pendant plusieurs heures, puis de les rincer soigneusement. Le processus de trempage aidera à libérer une partie des tanins. Vous pouvez changer d'eau plusieurs fois pour vous débarrasser de l'amertume autant que possible. Après cela, les noix doivent être soigneusement séchées. Vous pouvez également mettre des noix dans une passoire et tenir au soleil.
Méthodes alternatives
Si le trempage n'aide pas, vous pouvez essayer une autre méthode. Les noix peuvent être frites dans une casserole sèche jusqu'à ce que la croûte dorée légère. Cette méthode éliminera non seulement l'amertume, mais donnera également aux noix un arôme agréable. Il est important de s'assurer qu'ils ne brûlent pas, sinon ils acquiert un goût amer. Vous pouvez également essayer de faire tremper les noix dans une solution alcaline (par exemple, dans le soda), mais cette méthode est plus radicale et nécessite de la prudence. Suivez les recommandations et, si nécessaire, contactez le livre de référence culinaire pour des instructions plus précises.