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Noci purificate di sorriso: cosa fare
Le noci sono una prelibatezza amata da molti. Ma a volte ci troviamo di fronte a una situazione spiacevole: noci sbucciate. Cosa fare per godersi il loro gusto delizioso e familiare? Questo può essere deludente, soprattutto se hai pianificato uno spuntino utile o un additivo al piatto. Scopriamo perché questo accade e come risolvere il problema.
Cause di amarezza
Il gusto amaro delle noci è generalmente associato alla presenza di un composto chimico in essi, chiamato tannino. I tannini possono essere presenti nelle noci anche dopo la pulizia, specialmente se i dadi non erano abbastanza maturi o conservati in condizioni inappropriate. La causa può anche essere una conservazione impropria: temperatura troppo alta, umidità o scarsa circolazione dell'aria. A volte ciò è dovuto all'uso di alcuni metodi di elaborazione o di conservazione dei dadi.
Come eliminare l'amarezza
Il modo più semplice per eliminare l'amarezza è immergere le noci in acqua fredda per diverse ore, quindi sciacquarle a fondo. Il processo di ammollo aiuterà a rilasciare parte dei tannini. Puoi cambiare acqua più volte per sbarazzarti il ​​più possibile dell'amarezza. Successivamente, i dadi devono essere asciugati a fondo. Puoi anche mettere i noci in uno scolapasta e tenere al sole.
Metodi alternativi
Se l'ammollo non aiuta, puoi provare un altro metodo. Le noci possono essere fritte in una padella secca fino alla crosta dorata leggera. Questo metodo non solo rimuoverà l'amarezza, ma darà anche ai noci un aroma piacevole. È importante assicurarsi che non bruciano, altrimenti acquisiranno un gusto amaro. Puoi anche provare a immergere i dadi in una soluzione alcalina (ad esempio, nella soda), ma questo metodo è più radicale e richiede cautela. Seguire le raccomandazioni e, se necessario, contattare il libro di riferimento culinario per istruzioni più accurate.