Nozes descascadas gritaram o que fazer

Nozes purificadas de sorriso: o que fazer
As nozes são uma delicadeza amada por muitos. Mas, às vezes, somos confrontados com uma situação desagradável: nozes descascadas. O que fazer para apreciar seu sabor delicioso e familiar? Isso pode ser decepcionante, especialmente se você planejou um lanche útil ou um aditivo ao prato. Vamos descobrir por que isso acontece e como resolver o problema.
Causas de amargura
O sabor amargo das nozes é geralmente associado à presença de um composto químico nelas, chamado tanino. Os taninos podem estar presentes em nozes, mesmo após a limpeza, especialmente se as nozes não estivessem muito maduras ou armazenadas em condições inadequadas. A causa também pode ser armazenamento inadequado: temperatura muito alta, umidade ou circulação de ar ruim. Às vezes, isso se deve ao uso de certos métodos de processamento ou armazenamento de nozes.
Como eliminar a amargura
A maneira mais fácil de eliminar a amargura é absorver as nozes em água fria por várias horas e depois enxaguá -las completamente. O processo de imersão ajudará a liberar parte dos taninos. Você pode mudar de água várias vezes para se livrar da amargura o máximo possível. Depois disso, as nozes devem ser completamente secas. Você também pode colocar nozes em uma peneira e segurar o sol.
Métodos alternativos
Se a imersão não ajudar, você pode tentar outro método. As nozes podem ser fritas em uma panela seca até a crosta dourada clara. Esse método não apenas removerá a amargura, mas também dará às nozes um aroma agradável. É importante garantir que eles não queimem, caso contrário, adquirirão um gosto amargo. Você também pode tentar absorver as nozes em uma solução alcalina (por exemplo, no refrigerante), mas esse método é mais radical e requer cautela. Siga as recomendações e, se necessário, entre em contato com o livro de referência culinária para obter instruções mais precisas.