vỏ quả óc chó gọt vỏ phải làm gì

Gãy quả óc chó tinh khiết: Phải làm gì
Walnuts là một món ngon được nhiều người yêu thích. Nhưng đôi khi chúng ta phải đối mặt với một tình huống khó chịu: hạt gọt vỏ. Phải làm gì để thưởng thức hương vị ngon, quen thuộc của họ? Điều này có thể gây thất vọng, đặc biệt nếu bạn lên kế hoạch cho một món ăn nhẹ hữu ích hoặc một phụ gia cho món ăn. Hãy tìm ra lý do tại sao điều này xảy ra và làm thế nào để giải quyết vấn đề.
Nguyên nhân của sự cay đắng
Hương vị đắng của quả óc chó thường liên quan đến sự hiện diện của một hợp chất hóa học trong chúng, được gọi là tannin. Tannin có thể có mặt trong các loại hạt ngay cả sau khi làm sạch, đặc biệt nếu các loại hạt không chín hoặc được lưu trữ trong điều kiện không phù hợp. Nguyên nhân cũng có thể là lưu trữ không đúng cách: nhiệt độ quá cao, độ ẩm hoặc lưu thông không khí kém. Đôi khi điều này là do việc sử dụng các phương pháp xử lý hoặc lưu trữ nhất định.
Cách loại bỏ cay đắng
Cách dễ nhất để loại bỏ vị đắng là ngâm các loại hạt trong nước lạnh trong vài giờ, và sau đó rửa sạch chúng. Quá trình ngâm sẽ giúp giải phóng một phần của tannin. Bạn có thể thay nước nhiều lần để loại bỏ cay đắng càng nhiều càng tốt. Sau đó, các loại hạt phải được sấy khô triệt để. Bạn cũng có thể đặt các loại hạt trong một cái chao và giữ dưới ánh mặt trời.
Phương pháp thay thế
Nếu ngâm không giúp ích gì, bạn có thể thử một phương pháp khác. Các loại hạt có thể được chiên trong chảo khô cho đến khi lớp vỏ vàng nhạt. Phương pháp này sẽ không chỉ loại bỏ sự cay đắng, mà còn mang lại cho các loại hạt một mùi thơm dễ chịu. Điều quan trọng là đảm bảo rằng họ không đốt, nếu không họ sẽ có được vị đắng. Bạn cũng có thể cố gắng ngâm các loại hạt trong dung dịch kiềm (ví dụ, trong soda), nhưng phương pháp này triệt để hơn và cần thận trọng. Thực hiện theo các khuyến nghị và, nếu cần thiết, liên hệ với Sách tham khảo ẩm thực để được hướng dẫn chính xác hơn.